脳みそアーカイブ

友人が銀座のイタリアンレストランでシェフを勤めることになりました。
そこでお祝いも兼ねて、友人5人で食べに行ってまいりました。
銀座5丁目のAgというお店です。
店の雰囲気を壊すと悪いと思い、
フラッシュをたかずに撮ったので色が悪く申し訳ありませんが、
以下食べたものです。

豚の煮こごり コラーゲン寄せ

秋刀魚の軽いマリネ 肝のムース添え

北海道十勝産 蝦夷鹿の自家製生ハム

ゴルゴンゾーラと木の実のペンネ

たこのアラビアータ

トリッパの香草パン粉焼き Agスタイル

金目鯛のアクアパッツァ

スペシャリテ　チョコレートのテリーヌ～オレンジの香り～

スープ仕立てのパンナコッタ ～バラのスープ～

この他にも、『完熟マンゴーのタルタルとココナッツのパルフェ 黒胡椒風味』も食べました。
ビールにモエシャンドンも1本開けました。
これで1人1万円くらいです。
場所と料理内容を考えたら、リーズナブルだと思います。

シェフの彼とは、ブダペストで会って、
ビーニャデルマールで浜辺麻雀を、
そしてブエノスアイレスで麻雀大会をした仲です。
彼に丸鳥の捌き方、アーティチョークの調理法を教えてもらいました。
その頃からイタリアンとフレンチのシェフの修行をしていましたが、
今では一流の店が立ち並ぶ銀座で料理長になるという成長を遂げました。
大変喜ばしいことです。

とても美味しかったので、是非行ってみてください。
お酒と前菜のみだけでもOKの気軽に立ち寄れるお店です。

シェフと一緒に　ソフトフォーカス添え