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パトルジャン ドルマス
ナスのひき肉詰め。ナスは米ナスの大きさ。
そこに炒めたひき肉を詰め込んで、トマトソースで煮込んだもの。
イタリア料理みたい。
1,500,000TL |
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ミディエ・ドルマス
トルコ名物・ムール貝のピラフ詰め。
ムール貝の中にピラフを詰め込んで、食べる時にレモンを絞って食べる。
作るのに手間のかかる一品。
500,000TL |
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ビベル・ドルマス
ピーマンのピラフ詰め。
日本のピーマンより大きく、
身もしっかりしてるのでこんなのが作れるんだろう。
トマトソースで煮込んである。
1,500,000TL |
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ケバブサンドイッチ
街中にケバブサンド屋がひしめき合っている。
2つ頼んでも、具の量が全く違っていたりと、
超アバウトなところがトルコっぽいのかもしれない。
もちろん私は量を増やさせますけどね。
400,000TL |
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ピラウ
トルコのピラフ。
具は特になしのシンプルピラフ。
米はインディカ米じゃない。多分ジャポニカ米。
久しぶりのもっちり感のする米で、うれしいです。
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エキメッキ
ロカンタ（食堂）で食べ放題のパン。
見た目はバゲット。ある店では、網模様のもちもちパン。
いつも多目に取って、こっそり持ち帰ってます。
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シミット
街中の屋台で売られているゴマ付きパン。
外側はゴマがたっぷり、内側はモチモチ。
これにクリームチーズを塗ると、さらにおいしい。
150,000TL |
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チャイ
チャイはうまい。
イランと同じくノン・ミルク。
チャイを入れる腰細のガラス容器がかわいい。
でも1杯の量が少ないから飲み足りないんだよな。
マグカップで、ドーンと豪快に飲みたいわ。
250,000TL |
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エルマ・チャイ
リンゴ茶。これがうまいのよ。
アップルティーというよりも、ホットリンゴジュース。
酸味と甘味が一体となって舌を快感に導かせ、
芳しい芳香が鼻腔をくすぐる。
美味しんぼ風に解説してみました。
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アイラン
塩味のヨーグルトドリンク。
ラッシーを期待して飲むと、見事に裏切られる。
かなり塩辛く感じるが、トルコ人はガブ飲み。血圧上がるぞ。
150,000TL |
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トルココーヒー
細かく挽いた豆を煮出して、上澄みを飲む。
インドネシアのバリコーヒーに似ているが、
こっちの方が粉が細かい。そして濃い。
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サーレップ
得体の知れない飲み物。
片栗粉を溶いたような白い液体に、シナモンパウダーが振りかけてある。
生姜とシナモンの味と、まったりとした甘味が
なんとも言えない風味を醸し出していた。
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ラク
トルコの有名なアルコール度45度のお酒。
見た目は無色透明の液体だが、水で割ると白く濁る不思議なお酒。
匂いだけで酔いそうなキツさ。
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脳みそスープ
イスラム圏ではポピュラーな食べ物・脳みそ。
牛か羊の脳みそだが、どっちでもいい。
見た目はカリフラワーの断面図、舌触りは白子、味は脳みそ。
カレーかフライの方が合うと思う。
750,000TL |
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ジャガイモと牛肉のトマト煮込み。
輪切りのジャガイモと牛の塊肉が、柔らかく煮えててうまかった。
日本でも簡単に作れそうなシンプルな料理。
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ドンドゥルマ
これもトルコ名物・もちもちアイスクリーム。
アイスのくせに、なぜかモッチリとしており、
びよ〜んと伸びる不思議なアイス。
ガムベースを使ってるので、こんなに伸びるんだそうな。
イスタンブールでは「MADO」が一番美味しい店。
3種類で900,000TL |
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わかさぎフライ
魚料理オンリーの店で食べた。
隣が魚屋で、エビやイカも売っていた。
ここの一番人気が、わかさぎの素揚げ。
これにレモンと塩をかけて食べると、ビールが飲みたくなる程うまかった！
1,000,000TL |
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ウズベク・ピラフ
一緒のホテルのウズベキスタン人が作ったもの。
彼らは毎日毎日おいしそうな料理を作っていて、お裾分けしてくれるのだ。
これはトマト風味のピラフで、牛肉塊、玉ねぎ、人参が入っている。
トマトはうっすら色づく程度。
固めのごはんがおいしかった！
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ラフマジュン
トルコ風ピザ。
チーズがないのであっさりしている。
薄い生地に、玉ねぎとニンニクのみじん切りをたっぷり乗せて、
ピザ焼き釜で焼く。
レタスを挟んで、レモンを一絞りして食べる。
トルコの人は、1人で何枚も食べるようだ。
200,000TL |
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チキンライス
鶏の骨付きモモ肉が2つと、シナモン味のピラフ。
この組合せは、何だかクリスマスっぽい。
鶏肉は柔らかいが、皮がパリっとしていればもっと良いと思う。
ピラフの中には、甘酸っぱいドライフルーツが入っていた。
これが結構ピラフに合う。
3,000,000TL |
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ナスとトマトの炒め物
おいしかったんだけど油っこい。
油の中に具が浮いている状態。
1,750,000TL |
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ムサカ
これってギリシャ料理じゃなかったっけ？
ひき肉となすのトマトソース重ね焼き。
ボリューム満点で気持ち悪くなる。
おいしいんだけどねー。油がねー。
1,500,000TL |
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シシ・ケバブ
羊のわりに臭みは全くなし。牛肉かと思った。
固くてジューシーとは言えないが、私でも食えたって事だけ評価できる。
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チキンケバブ
イラン並のうまさのチキンケバブ。
炭火焼でジューシーで、めちゃうま。
これにサラダ・パンがついてこの値段は安い。
1,500,000TL |
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ローストチキン
トルコ最後の晩餐に選んだメインディッシュ。
いつも鶏丸ごと1羽焼いてるのをうらやましく眺めていたが、
ついに食べる日が来た。
運ばれてきたそれは皮がパリパリ、
身は肉厚で、骨までしゃぶりつくした。
サラダ付ハーフの値段。
1,000,000TL |
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寿司
トルコに来た知人にご馳走していただきました。
かっぱ巻ってこんなにうまかったっけ？
「あれ？シャリが少なくて、ネタがでかい。
回転寿司とは違う比率だ。これが本当の寿司なんだなー」
いろんなこと考えながら食べました。日本食最高。
US$18 |
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シガラ・ボレイ
チーズをユフカという生地で包んで揚げたもの。
1個ならおいしいんだけど、ものすごくしょっぱい。
食べ過ぎるとのどが乾くし、胃がもたれる。
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フレンチフライ
屋台で売っているフライドポテト。
揚げたてに、ケチャップと塩をかけて食べる。
量はマックのLサイズくらいで、値段は1/4くらい。
250,000TL |
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シュケル・パレ
滴り落ちるほどの蜜をたっぷり吸わせた焼き菓子。
蜜なしの方がうまいと思うが、味覚の違いゆえどうにもならない。
虫歯になりそうだ。
この蜜は大根から抽出した甘味を使っている。
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ストラッチ
ライスプディング。甘い。
私は、やはり米はごはんとして食べたい。
1,500,000TL |
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チョコロールケーキ
チョコスポンジで生クリームを包んだケーキ。
トルコのお菓子の中では甘くないほう。
1,500,000TL |
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エクレア
エクレアの中身はチョコクリーム。
皮との比率が合っていなくて、クリームのしつこさが口に残るが、
チャイと一緒ならOK。
1,500,000TL |
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豆と麦のシナモンスープ
ホテルのお母さんが作ってくれたトルコのおやつ。
ひよこ豆といんげん豆と麦を煮てから冷やし、
最後にシナモンパウダーをたっぷりかけたもの。
もらっておいてなんだけど、私の口にはちょっと・・・
豆を甘くして食べると、
金時豆やあんこ嫌いの人間は気持ち悪くなってしまうのだ。
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チョコプディング
ブランデーが効いてるチョコプディング。
日本のプリンのようなゼリータイプではなく、
片栗粉で固めたようなドロ〜ンとしたもの。
しつこい後味で私は好きじゃない。
1,500,000TL |
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ナッツタルト
軽くトーストしたピーナッツを、タルト生地にたくさん乗せて焼いたもの。
サクサクしててうまい！最高！
1,500,000TL |
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脳みそカルパッチョ
茹でた羊の脳みそを細かく刻み、皿に盛る。
みじん切りのパセリ・レモン・オリーブ油をかけて、食べるべし。
スープよりはうまいが・・・。
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| 総合評価 ★★★ |
